Régime alimentaire pour gastrite de l'estomac: ce que vous pouvez manger, un menu approximatif et des recettes

16 janvier 2021

Un régime thérapeutique est un moyen important de lutter contre la gastrite. Un menu de repas doux aide à réduire le stress sur l'estomac et empêche l'irritation de ses parois. La liste exacte des aliments qui peuvent et ne peuvent pas être consommés dépend du type de maladie et des caractéristiques de son évolution.

Comment manger avec une gastrite de l'estomac?

Avec une faible acidité du suc gastrique, un régime alimentaire pour la gastrite est pertinent, ce qui exclut l'irritation mécanique de la membrane muqueuse malade et stimule la sécrétion, il est appelé tableau numéro 2.

Il y a aussi des desserts sur la table diététique pour un estomac malade. La liste des bonbons autorisés comprend: marmelade, guimauves, gelées, souffles, puddings, biscuits sans levain. Si toléré, vous pouvez vous dorloter avec du lait concentré ou une boule de glace maison.

Que faut-il exclure du régime pour la gastrite?

excès de graisse - aliments frits, bouillon riche, saindoux, viandes fumées;
fibres grossières - légumes crus, légumineuses, son, noix;
épices chaudes - moutarde, ketchup, raifort, poivre, ail et oignons;
teneur élevée en sel - saucisses, conserves, produits faits maison, marinades;
produits de boulangerie - pâtisseries, pâte feuilletée, tout pain fraîchement préparé.

En raison d'une digestion difficile, vous ne devez pas manger de viandes grasses et de poisson, certaines céréales (millet, maïs, orge, orge perlé).

Le soda, le kvas, l'alcool, le thé fort et le café sont nocifs pour l'estomac malade. Les œufs durs sont interdits pour tout type de gastrite.

Comme pour les produits laitiers, il est déconseillé de manger du yaourt, du kéfir, du lactosérum en cas d'acidité élevée. Une petite quantité de crème sure et de crème est utilisée pour assaisonner les plats. Les fromages épicés et salés sont exclus du menu.

Ce que vous pouvez manger pendant une exacerbation de la gastrite

En cas de gastrite aiguë, le jeûne est souvent montré le premier jour, mais après 12 à 24 heures, il ne faut pas refuser de manger. Au cours de la première semaine, on consomme principalement des aliments liquides légers: des soupes de légumes en purée, de la bouillie visqueuse dans l'eau (avoine, riz).

Pour 3-4 jours de régime avec exacerbation de la gastrite, vous pouvez choisir le menu suivant:

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omelette cuite à la vapeur;
purée de pommes de terre;
soufflé au caillé.

Lorsque cela devient plus facile et que l'inconfort sévère dans l'estomac disparaît, vous pouvez manger des boulettes de viande et des escalopes cuites à la vapeur, des craquelins de pain blanc, des morceaux de viande et de poisson maigres bouillis, des biscuits. Après environ 2 semaines, les repas sont organisés selon le principe du régime n ° 1 ou n ° 2.

Menu approximatif de la journée

Premier petit-déjeuner: 1 œuf de poule à la coque ou 3-4 œufs de caille, une portion de gruau (si toléré, vous pouvez manger avec des raisins secs), des toasts huilés, une tasse de thé avec 1-2 cuillères à soupe de crème.
Deuxième petit-déjeuner: plusieurs biscuits, un verre de gelée de pomme épaisse.
Déjeuner: 1 bol de soupe aux légumes, pour le second - gâteau de poisson avec du porridge de riz en accompagnement, compote de fruits secs.
Collation de l'après-midi: pomme au four farcie de fromage cottage, une tasse de cacao.
Dîner: 2 Grecs avec de la viande hachée (cuite à la vapeur), de la purée de pommes de terre, une tranche de pain séché, du thé avec une tranche de citron.
Avant d'aller au lit: une tasse de kéfir non froid (en cas de gastrite avec une forte acidité de l'estomac, remplacer par du lait chaud).

Le régime alimentaire pour la gastrite de l'estomac est basé approximativement sur ce menu. Mais l'absence de symptômes désagréables est vérifiée individuellement.

L'inconfort ou la lourdeur après avoir mangé ne peuvent être ignorés. Il vaut la peine de réduire les portions, de réviser le régime alimentaire ou les recettes pour préparer des plats individuels.

Menu gastrite pendant une semaine

Pour un régime gastrite, des recettes avec un traitement doux des aliments sont choisies. Les plats de viande, de poisson et de légumes sont bouillis et cuits à la vapeur. La cuisson est autorisée, mais pas de croûte dure. Très probablement, cela prendra plus d'une semaine d'une telle nutrition. Le régime soulage le stress sur l'estomac et l'aide à récupérer.

Lundi:

1 petit-déjeuner: bouillie de sarrasin au lait, œuf poché sur une tranche de pain blanc d'hier, une portion de cacao chaud.
2 petit déjeuner: 2-3 cheesecakes cuits à la vapeur, une tasse de compote de fruits.
Déjeuner: une assiette de soupe de pommes de terre, 2 morceaux de poulet et une purée de carottes, un verre de thé faible.
Collation de l'après-midi: décoction d'églantier avec des biscuits secs.
Dîner: boulettes de poisson (cuites à la vapeur), garnies d'une portion de bouillie de riz, une tranche de pain grillé, gelée non acide.
La nuit: une tasse de kéfir ou de lait.

Mardi:

1 petit-déjeuner: 150 g de purée de fromage cottage doux, une assiette de flocons d'avoine au lait, du thé avec une tranche de citron.
2 petit-déjeuner: un morceau d'omelette, une tasse de cacao.
Déjeuner: une portion de soupe de poulet aux nouilles, courgettes cuites à la crème sure, 1-2 tranches de pain d'hier, gelée de fruits maison.
Collation de l'après-midi: gelée de lait, 3-4 croûtons.
Dîner: Grec avec viande hachée (vapeur), 100 g de purée de carottes, un verre de thé faible.
Pour la nuit: un bouillon vitaminé de rose sauvage, plusieurs biscuits sans levain.

Mercredi:

1 petit-déjeuner: un œuf à la coque, une bonne portion de semoule, du pain grillé avec du beurre et une tranche de fromage (doux et non salé), du thé au lait.
2 petit-déjeuner: pomme au four (si gastrite avec une acidité élevée, choisissez des variétés sucrées), une tasse de cacao.
Déjeuner: soupe de riz, 2 galettes de poisson cuites à la vapeur, une tranche de pain blanc grillé, gelée d'églantier.
Collation de l'après-midi: casserole de courgettes et de carottes (couvrir au four de papier d'aluminium pour qu'elle ne frit pas)
Dîner: une petite portion de purée de pommes de terre, soufflé au poulet cuit à la vapeur (vous pouvez utiliser la recette pour cuisiner dans une mijoteuse).
Pour la nuit: un verre de kéfir ou de lait.

Jeudi:

1 petit-déjeuner: omelette vapeur, bouillie de lait aux nouilles, une portion de cacao.
2 petit-déjeuner: gelée de sarrasin.
Déjeuner: soupe aux tranches de merlu, courgettes cuites à la crème sure, 3 croûtons.
Collation de l'après-midi: soufflé au caillé, compote de fruits.
Dîner: risotto à la citrouille et au poulet, 2 tranches de pain blanc séché, gelée de fruits, une tasse de thé faible.
La nuit: décoction d'églantier.

Vendredi:

1 petit-déjeuner: bouillie de lait d'avoine, œuf à la coque, 2 toasts au beurre, thé au lait.
2 petit-déjeuner: pomme au four avec fromage cottage, cacao.
Déjeuner: soupe de pommes de terre, 200 g de soufflé de bœuf cuit à la vapeur (peut être mangé avec une sauce blanche), purée de carottes, compote de fruits secs.
Collation de l'après-midi: gelée d'églantier, quelques biscuits.
Dîner: boulettes de sandre cuites à la vapeur, bouillie de riz, gelée de fruits.
Pour la nuit: un verre de kéfir.

Samedi:

1 petit-déjeuner: une assiette de bouillie de lait avec du sarrasin, une portion de langue gélifiée, du pain grillé, une tasse de thé à la crème.
2ème petit déjeuner: 150-200 g de purée de fromage cottage sucré, kéfir.
Déjeuner: soupe de légumes, 2 galettes de poisson avec riz bouilli, une tranche de pain blanc séché, gelée de fruits.
Collation de l'après-midi: cacao, omelette vapeur.
Dîner: 200 g de casserole de pommes de terre à la viande hachée, salade de betteraves à l'huile végétale, gelée de baies (pour la gastrite à forte acidité, remplacer, par exemple, par du lait).
La nuit: une tasse de bouillon d'églantier, 3 craquelins.

Dimanche:

1 petit déjeuner: semoule, œuf poché, pain grillé, cacao.
2 petit-déjeuner: une portion de gelée de poisson.
Déjeuner: soupe de purée de potiron, boulettes de viande et purée de pommes de terre, une tranche de pain grillé, compote.
Collation de l'après-midi: bouillon de rose musquée et quelques craquelins.
Dîner: nouilles au fromage cottage (vous pouvez manger avec de la confiture), thé à la crème, quelques biscuits secs.
Pour la nuit: un verre de kéfir non acide.

Ce qui précède est un menu hebdomadaire approximatif pour les personnes souffrant d'une inflammation de l'estomac. Tout régime pour gastrite doit être coordonné avec le gastro-entérologue traitant. Tenir compte de l'intolérance individuelle de certains produits, des réactions allergiques du patient et d'autres maladies de l'anamnèse.

Plusieurs recettes diététiques

Escalopes de poisson cuites à la vapeur.

Pour la gastrite, les recettes diététiques impliquent l'utilisation de poisson maigre. Il est utile de manger du merlu, de la morue et de la goberge au moins 2-3 fois par semaine. Vous pouvez acheter des filets prêts à l'emploi. Sinon, vous devez couper la carcasse de poisson.

200 g de filets de poisson;
50 g de pulpe de pain blanc;
3 cuillères à soupe de lait;
1 blanc d'oeuf;
15 g de beurre;
sel au minimum.

Incorporer la pulpe imbibée de lait dans le filet de poisson. Saler la masse, faire défiler deux fois dans un hachoir à viande. Ajouter les protéines à la viande hachée, bien mélanger. Former de petites galettes et cuire à la vapeur. Versez le beurre fondu sur le plat avant de servir.

Omelette à la vapeur.

Les œufs de caille sont une excellente alternative aux œufs dans une omelette. Ils sont considérés comme très utiles et s'avèrent également plus délicats.

10 œufs de caille;
3-4 cuillères à soupe de lait;
2 cuillères à café de farine;
une pincée de sel;
huile végétale (pour graisser le moule).

Fouettez plusieurs fois et les œufs sont mélangés. Tous les autres ingrédients, à l'exception de l'huile, y sont ajoutés. De nombreuses recettes de gastrite permettent l'utilisation d'herbes finement hachées, de sorte que l'aneth peut être jeté pour l'odeur. La masse est légèrement fouettée et versée sous une forme graissée, cuite au bain de vapeur.

Pommes au four avec du fromage cottage.

Cette recette convient même aux personnes souffrant de gastrite aiguë. En cas de maladie, surtout dans les premières semaines, la liste des fruits autorisés est petite. En règle générale, ce sont des bananes et des pommes cuites au four. Le dessert est facile à digérer et contient de la pectine, ce qui améliore la digestion.

3-4 pommes;
100 g de fromage cottage faible en gras;
1 jaune d'oeuf;
2 cuillères à soupe de sucre en poudre;
10 g d'amidon.

Lavez bien les fruits, coupez les sommets en forme de "couvercles". À l'aide d'une petite cuillère, retirez délicatement les graines et une partie de la pulpe en cercle. Les pommes doivent avoir des parois d'au moins 1 cm.

Dans un mélangeur à garniture, mélanger le fromage cottage avec le sucre en poudre, le jaune et l'amidon. Si disponible, ajoutez du sucre vanillé. «Farcissez» fermement les pommes avec la masse sucrée et mettez-les dans un moule avec des côtés. Au four, allumé à l'avance à 200 degrés, le dessert doit être maintenu pendant 20-25 minutes. Verser un peu d'eau au fond de la plaque à pâtisserie rendra les pommes au four plus tendres.